脫水蔬菜設備通過熱風干燥、真空冷凍或微波脫水等技術去除蔬菜中90%以上的水分。以熱風干燥為例，設備采用多層輸送帶設計，溫度精準控制在50-80℃區(qū)間，配合智能濕度傳感器實時調(diào)節(jié)風速，既保留葉綠素和維生素C，又將能耗降低30%。
近年來的創(chuàng)新體現(xiàn)在"分段式脫水"工藝：前期低溫殺青鎖定營養(yǎng)，中期高溫快速脫水，后期緩蘇處理避免焦化。某國產(chǎn)設備廠商通過仿生學氣流設計，使菠菜脫水時間從8小時縮短至4.5小時，產(chǎn)品復水性提升40%。這類設備正推動即食味噌湯、航天食品等高端領域的發(fā)展。
